Perbacco Cafè

In occasione della 50° vendemmia del 2008, la Cantina Vinchio a dato vita al “Vigne Vecchie del Cinquantenario” disponibile in edizione limitata.

Le uve provenienti dalle “Vigne Vecchie” sono in assoluto le più zuccherine e mantengono un alto livello qualitativo anche nelle annate meno favorevoli. La raccolta di queste uve viene effettuata in cassette da 20Kg. cadauna, scegliendo, fra tutti i vigneti censiti, le partite di uva con il miglior indice di maturazione. Le uve di questa particolare selezione vengono pigiate sotto l’attento controllo degli amministratori della cantina stessa.

I soci sono tenuti a rovesciare una cassetta alla volta nella tramoggia di una piccola pigiatrice. La macerazione avviene in vinificatori verticali con programmazioni delle lisciviazioni e controllo della temperatura. Dopo circa dieci giorni di macerazione si procede alla svinatura.

ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI:
Ideale per accompagnare primi piatti saporiti con sughi di carne o funghi. Si abbina a secondi a base di carni rosse (brasati, arrosti) e selvaggina. Bene con formaggi erborinati, stagionati e piccanti.

Dal vigneto Aglianico, conosciuto già in tempi antichissimi originario della Magna Grecia, e dalla cantina Colli di Castelfranci nasce il “VADANTICO” un vino di colore rubino, tendente al granato e, con il trascorrere degli anni, all’arancio.

Il profumo è un intenso, tipico ed etereo nel quale spiccano riconoscimenti di confettura di marasca, prugna, mandorla, viola e spezie varie.

Il sapore è pieno e tannico, dotato di grande struttura e di un’eccellente persistenza gusto-olfattiva.

Il “PINOT CHARDONNAY BRUT METODO MARTINOTTI” della Cantina Storica di Montù Beccaria nasce dall’unione di un Pinot Nero robusto maschile corposo e pieno e uno Chardonnay floreale femminile ed estremamente elegante rifermentati in grandi recipienti.

Si tratta di uno Spumante dalle doti di signorilità e morbidezza suadente con stoffa sericea.

Ottimo aperitivo e piacevole fine pasto.

Per accompagnare i vostri dolci natalizi l’enoteca Perbacco vi consiglia un Vino rosso dolce e aromatico prodotto con un vitigno coltivato esclusivamente in Piemonte.

Il Brachetto Nivasco con il suo Rosso rubino tenue, ha un aroma muschiato, molto delicato. La sua vivacità, dovuta ad una fermentazione naturale, lo rende particolarmente gradevole bevuto fresco.

Sarà il compagno ideale per le dolci leccornie che servirete in tavola la notte di Natale.

Vogliamo aprire la serie di post riguardanti i prodotti che potete trovare nel nostro locale con una grappa di altissima qualità e storia, realizzata da un blend di vitigni piemontesi con invecchiamento di 10 anni in piccoli carati di rovere francese, la “Riserva 10 anni” è una grappa con gradazione di 45° prodotta con maestria dall’Antica Distilleria di Altavilla

In questi giorni di autunno all’Enoteca Perbacco stiamo lavorando per catalogare e fotografare tutti i nostri vini e le nostre grappe, e stiamo preparando delle splendide confezioni regalo ottime per ogni occasione ma soprattutto perfette per i vostri regali natalizi!

Quindi prima di scegliere i vostri regali tornate a trovarci e troverete ad attendervi regali di…vini!

Un sincero benvenuto a tutti i clienti ed amici del Perbacco Cafè,

da queste pagine cercheremo di raccontarvi quello che facciamo e soprattutto vi faremo conoscere giorno per giorno i nostri prodotti, dalle calde e fragranti brioches della prima colazione ai vini e agli stuzzichini per gli aperitivi, passando per i piatti i panini e le focacce per il pranzo.